喝咖啡如果方式不對 恐有致癌疑慮

2022年7月20日

每天都要來杯咖啡，是很多人的「精神支柱」，早上或下午一定要來一杯才能有好的精神和狀態投入工作，只是喝咖啡的同時，健康問題真的不能忽略，台灣陳衛華醫師就提醒大家，如果喝咖啡的方式錯了，恐怕把「赭麴毒素」一起喝下肚，對健康有重大危害！
究竟喝咖啡忽略什麼事會有健康疑慮呢？陳衛華醫師點出驚人真相，因為包括所有咖啡粉、咖啡豆，或市面常見的即溶咖啡、濾掛咖啡…等等，可能都隱藏健康疑慮，「因為首先不知道放多久了，也不知道製造過程有沒有受到汙染，一旦放太久、保存不佳，就會產生赭麴毒素」，尤其如果氣候高溫潮濕，咖啡豆的儲存方式或烘焙不當，都可能造成咖啡豆真菌的生長而產生赭麴毒素污染。
那麼，赭麴毒素又是什麼呢？它是由黴菌所產生的二級代謝產物，與黃麴毒素類似，都是天然的黴菌毒素，具腎臟毒性、免疫抑制性、致癌性…等，屬2B級致癌物。霉變的飼料和咖啡豆都容易見到，讓人擔憂的是，赭麴毒素的顏色和咖啡色澤幾乎一樣，從外觀顏色到味道，都不容易分辨。
把赭麴毒素喝下肚又會對健康造成什麼影響呢？
陳衛華醫師表示：最嚴重的就是會致癌，尤其肝癌最容易發生，另外也會直接影響消化道，恐釀胃脹氣、胃食道逆流，甚至胃癌，對人體健康有嚴重危害。
因此陳衛華醫師也建議大家：如果要喝咖啡，最好的選擇就是自己買咖啡豆，而且要現磨現喝，而在咖啡豆選擇上也要注意，豆子越飽滿、表面越亮的越好，如果發現有彎曲或裂痕，就要把豆子丟了，「千萬不要捨不得」，這樣才能安心喝咖啡，並享受咖啡帶來的健康助益。

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